教官没收手机未归还违法，侵害学生所有权。依据《中华人民共和国民法典》第一百一十三条，学生有权保护个人财产。不及时处理可能导致学生权益持续受损，影响学习生活。
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教官没收手机未还可维权。具体操作：1.与教官沟通，要求归还；2.若沟通无果，向学校管理层反映；3.学校不处理，向教育部门投诉；4.仍无解决，考虑法律途径，咨询律师提起诉讼。
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学生维权方式有协商、投诉、诉讼等。建议先与教官协商，无果后向学校或教育部门投诉，必要时可提起诉讼。