如果您在租房过程中交了定金但未签订租赁合同且决定不租，而出租人坚持不退定金，您确实有权利依据《民法典》的相关规定要求退还。根据《民法典》第五百八十七条，定金是作为债权的担保而存在的，若收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。尽管您未签订正式合同，但定金交付已构成初步协议，出租人拒绝退还定金可能构成违约，您有权通过法律途径要求其退还。
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若要求出租人双倍返还定金，需满足以下条件：一是您已支付定金作为租房的担保；二是出租人拒绝退还定金且无正当理由；三是因出租人的原因（如房屋不符合约定条件、拒绝签订正式合同等）导致租房协议无法达成。在此情况下，您可依据《民法典》第五百八十七条，要求出租人双倍返还定金。
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从法律角度，您可采取以下措施保障权益：首先，与出租人协商，明确表明要求退还定金的意愿；其次，若协商无果，可邀请房管部门介入调解；再次，考虑申请仲裁或提起诉讼，通过法律途径解决争议；最后，保留好所有与租房定金相关的证据，如收据、聊天记录等，以备不时之需。